Babiččina Bábovka

Recept na nadýchanou třenou bábovku. Připravíme si:

  • 6 vajec
  • 21 dkg cukru
  • 15 dkg polohrubé mouky
  • 8 dkg másla
  • lžičku kypřícího prášku do pečiva

Třeme 6 žloutků s cukrem do pěny a potom přidáme rozpuštěné máslo, mouku a prášek do pečiva. Z 6 bílků uděláme sníh a zamícháme jej do směsi. Směs vložíme do formy na bábovku.

Pečeme zhruba 45 minut při těplotě 160 stupnů Celsia.

Babiččina Vánočka

Na přípravu tradiční vánočky si připravíme:

  • 1/2 kg polohrubé mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 10 dkg cukru
  • 10 dkg másla
  • 2 žloutky
  • 1 kostička droždí
  • 1 lžička mletého badiánu
  • hrst rozinek
  • hrst nasekaných mandlí

Z droždí vyrobíme kvásek. Všechny přísadi dáme do mísy a zaděláme mlékem (cca 1-2 dcl). Mandle můžeme dát do směsi anebo jimi ozdobit hotovou Vánočku. Zadělané těsto necháme kynout alespoň 1 hodinu. Poté zapleteme Vánočku, potřeme rozkvrdlanými vejcemi, ozdobíme mandlemi a pečeme na 170 stupňů do zlatova.

Zda je Vánočka upečená zkontrolujeme zapíchnutím špejle – těsto je hotové až když se nelepí na špejli.

Vanilkové rohlíčky

V Česku pravděpodobně nejpopulárnější vánoční cukroví – vanilkové rohlíčky. Tradiční recept, se kterým nemůžete udělat chybu:

  • hladká mouka (300 gramů)
  • moučkový cukr (50 gramů)
  • máslo (200 gramů)
  • ořechy (lískové, vlašské nebo mandle) (100 gramů)
  • 2 vejce

na obalování:

  • moučkový cukr (150 gramů)
  • vanilkový cukr (2 lžíce)

Mouku, máslo, cukr a drcené ořechy (můžeme vybrat dle chuti mandle, lískové nebo vlašské ořechy) dáme na vál, přidáme dva žloutky a uhněteme těsto. Těsto necháme přes noc uležet. Druhý den z těsta vyrobíme malé zahnuté rohlíčky.

Vysázíme na plech a pečeme při cca 180 stupních asi 7 minut. Ještě teplé rohlíčky obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Necháme týden či dva odležet.

Mrkvový koláč

  • 8-10 mrkví
  • 2dcl polohrubá mouka
  • 1dcl oleje
  • 100 gramů ořechů
  • 2 vejce
  • 2 lžíce kypřící prášek do pečiva
  • 200 gramů krupicového cukru
  • 2 lžíce vanilkového cukru
  • 1 lžička skořice
  • 1/2 lžičky soli

8 čerstvých mrkví nastrouháme nebo případně odšťavníme (použijeme šťávu i pyré v poměru 1:3). Do misky nasypeme mouku, kypřící prášek do pečiva, sůl a skořici. Nyní ve větší misce zvlášť smícháme 2 vejce, 1 dcl oleje a 200 gramů cukru krupice. Následně do misky přimícháváme a zapracováváme mouku, mrkvové pyré i mrkvovou šťávu. Přidáme drcené vlašské (nebo lískové či jiné) ořechy.

Pečeme asi 30 minut při teplotě 180°C. Necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.

Babiččina Sekaná

Babiččina sekaná s bramborovou kaší. Jednoduché a geniální jídlo.

  • 300g mletého vepřového masa
  • 300g mletého hovězího masa
  • 1 vejce
  • mléko
  • pečivo nebo strouhanka
  • slanina
  • 1 střední cibule
  • majoránka
  • sůl

V míse smícháme mleté maso, vejce, cibuli na jemno, slaninu (kterou můžeme předtím lehce osmahnout). Starší pečivo (anebo 2 lžičky strouhanky) rozmícháme s mlékem a přidáme do směsi. Přidáme majoránku, osolíme a promícháme. Vytvarujeme a případně obalíme plátkem slaniny. Dáme do pečící misky a podlejeme. Pečeme v troubě cca 45-60 minut. Průběžně podléváme.

Bramborová kaše

  • mléko
  • 1kg brambor
  • 2dcl mléka
  • máslo
  • sůl

Bramborovou kaši připravíme z uvařených a rozštouchaných brambor, přidáme 2dcl mléka, dle chuti máslo a dosolíme.

Špenátové knedlíčky

Opraný špenát necháme ve vodě převařit. Scedíme jej a na masovém strojku dvakrát umeleme.

Kousek špeku na kostičky nakrájený rozpustíme a když vychladne, přidáme žloutek. Vmícháme špenát nebo trochu čerstvého prolisovaného, dále pepř, sůl a z jedno i více bílků tuhý sníh a tolik strouhané housky, aby se nám knedlíčky nerozvařily.

Špenátová polévka

  • špenát
  • jíška
  • mléko
  • vejce

Opraný špenát necháme ve vodě převařit. Scedíme jej a na masovém strojku dvakrát umeleme. Vodu zahustíme bledou jíškou, přidáme mletý špenát, sůl a květ. Než neseme na stůl můžeme zahustit trochou mléka a žloutkem.

Podáváme s osmaženým chlebem.

Španělská polévka

2 natvrdo uvařené žloutky třeme se strouhaným tvrdým sýrem na kašičku. Zředíme polévkou z kostí, aby polévka byla zahoustlá. Prohřejeme na mírném ohni, ale nevaříme. Dobře prohřátou řídkou kašičku nalijeme do ostatní odcezené polévky z kostí a zeleniny.