Opraný špenát necháme ve vodě převařit. Scedíme jej a na masovém strojku dvakrát umeleme. Vodu zahustíme bledou jíškou, přidáme mletý špenát, sůl a květ. Než neseme na stůl můžeme zahustit trochou mléka a žloutkem.
Podáváme s osmaženým chlebem.
2 natvrdo uvařené žloutky třeme se strouhaným tvrdým sýrem na kašičku. Zředíme polévkou z kostí, aby polévka byla zahoustlá. Prohřejeme na mírném ohni, ale nevaříme. Dobře prohřátou řídkou kašičku nalijeme do ostatní odcezené polévky z kostí a zeleniny.
Ječné krupky uvaříme do měkka v osolené vodě a zalijeme sbíraným oslazeným mlékem. Osolíme a podáváme s čerstvým chlebem.
Usmažíme dozlatova krupici na rozpáleném omastku. Zalijeme zeleninovou polévkou. Usekáme zelenou petrželkou a přidáme do polévky.
V horkém omastku usmažíme drobně usekanou cibuli, zalijeme polévkou z kostí a dobře uvaříme. Procedíme a zavaříme rýži nebo nudle.
Tvrdší chléb se nechá rozvařit v polévce zeleninové. Rozkvrdláme žloutek. Zlepšíme polévkovým kořením.
Rozkrájíme 0,5 kg kyselého zelí a přepereme, postavíme do slané vody, aby bylo potopeno a zvolna vaříme. Na 4 dkg rozpálené slaniny, drobně nakrájené, usmažíme do růžova, jednu malou drobně nakrájenou cibulku k tomu přidáme. Trochu mouky usmažíme a touto jíškou polévku zahustíme a povaříme.
K polévce podáváme ve slupce uvařené oloupané brambory.